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CAP Cuisine
Objectifs
Acquérir les 5 compétences :
1 – Connaître les produits par famille et les arts culinaires.
2 – Savoir gérer les approvisionnements.
3 – Connaître les règles d’hygiène et de sécurité.
4 – Savoir organiser le poste de travail.
5 – Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaire, cuisson, remise en température.
Conditions et prérequis
Aptitude physique (certificat médical).
Niveau V en enseignement général.
Forte motivation.
Expérience dans ce domaine d’activité souhaitée.
Disponibilité pour travailler en soirée et/ou week-end.
Accepter le travail avec des horaires décalés.
Contenu de la formation
Module 1 : Volet professionnel (425h).
Production culinaire.
Culture professionnelle.
Sciences appliquées à l’alimentation et à l’hygiène.
Gestion.
Sécurité au travail.
Sauvetage et secourisme du travail.
Module 2 : Volet général (175h).
Français, Histoire-Géographie, Anglais.
Enseignement moral et civique.
Mathématiques, sciences physique et chimiques.
Approfondissement du projet et connaissance de l’entreprise.
Durée et rythme
600 heures de formation en centre.
490 heures en entreprise.
Durée totale de la formation : 1 090 heures.
Formation à temps plein.
Période de la session
Du 16/09/2019 au 25/05/2020.
Domaine de formation
Niveau 5
Formacode : 42452
NSF : 221
ROME : G1602 – G1601
Lieu
GRETA - 10 rue Stendhal - 25000 BESANCON
Et :
Lycée professionnel Condé - 5 place Marulaz - 25000 BESANCON
Contact
03 81 88 25 94
greta.besancon@ac-besancon.fr
Type de formation
Longue - Certifiante
