Hôtellerie - Restauration - Tourisme
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Titre Professionnel serveur(se) en restauration

Objectifs

1 -Permettre l’acquisition des savoir-faire et savoir-être nécessaires à l’exercice du métier de serveur en restaurant et obtenir une qualification de niveau V.
2 -Réaliser les travaux préalables au service en restauration.
3 -Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais
4 -Réaliser le service en restauration.
5 – Acquérir les connaissances en sommellerie afin de conseiller le client en termes d’accords mets et vins

Conditions et prérequis

Aptitude à travailler en équipe.
Niveau B1 minimum en Français.
Être disponible en horaires de jour ou de soirée, en continu ou avec coupures, souvent les week-end et jours fériés.
Sens de la courtoisie.
Port d’une tenue professionnelle représentative de l’établissement ou de la profession souvent requis.
Travail en station debout prolongée.

Contenu de la formation

CCP 1 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration - 100 heures
Nettoyer et entretenir les espaces en restauration et les locaux annexes.
Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes.
Mettre en place les différents types de buffet.

CCP 2 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande - 150 heures
Accueillir la clientèle en français et en anglais.
Présenter cartes et menus en français et en anglais, conseiller en s’adaptant aux besoins, mettre en valeur les suggestions du jour et les vins, prendre la commande et la communiquer aux services concernés.

CCP 3 - Réaliser le service en restauration - 150 heures
Cours en salle Restaurant la Source Bleue.
Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service. Effectuer les différents types de service à table et au buffet.
Préparer, vérifier une addition et l’encaisser.

Réussir sa formation - 110,5 heures
Savoirs de base français et mathématiques et lutte contre les discriminations : 51 heures
Approche des outils numériques dans un contexte professionnel : 24,5 heures
Techniques de recherche d’emploi et savoirs être professionnels : 35 heures

Anglais - 68,5 heures
Révision et renforcement des bases grammaticales et linguistiques. Travail sur les spécificités linguistiques liées au secteur de la restauration. Renforcement de la communication orale.

Sommellerie - 17,5 heures
Régions et terroirs viticoles. Cépages et les différents crus. Méthodes de vinification.

Sauveteur secouriste du Travail - 14 heures

Sensibilisation HACCP - 21 heures
Méthode et principes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments.

Examen - 22 heures

Stage en entreprise 4 semaines - 140 heures

Durée et rythme

675 heures en centre et 140 heures en entreprise.
Soit un total de 815 heures.
Formation à temps plein.

Période de la session

Du 09/01/2023 au 23/06/2023.

Domaine de formation

Code CPF : 42757
Formacode: 42757
Code NSF : 334T
Code ROME : G1801 - G1803

Lieu

Restaurant La Source Bleue - 17 Vierge du Val 25110 CUSANCE
Et :
Lycée Professionnel Jouffroy d’Abbans - 16 rue de l’Helvétie 25110 BAUME les DAMES
Et stage en entreprise

Contact

GRETA CFA de BESANÇON
03 81 88 25 94
greta.besancon@ac-besancon.fr

Type de formation

Longue - Certifiante

Accessibilité

Non

Les dispositifs pour
se former en 2022

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