Serveur(se) en restauration
Objectifs de formation
- Permettre l’acquisition des savoir-faire et savoir-être nécessaires à l’exercice du métier de serveur en restaurant et obtenir une qualification de niveau 3.
- Réaliser les travaux préalables au service en restauration.
- Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais
- Réaliser le service en restauration.
- Acquérir les connaissances en sommellerie afin de conseiller le client en termes d’accords mets et vins
Contenus de la formation
CCP 1 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration - 100 heures
- Nettoyer et entretenir les espaces en restauration et les locaux annexes.
- Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes.
- Mettre en place les différents types de buffet.
CCP 2 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande - 150 heures
- Accueillir la clientèle en français et en anglais.
- Présenter cartes et menus en français et en anglais, conseiller en s’adaptant aux besoins, mettre en valeur les suggestions du jour et les vins, prendre la commande et la communiquer aux services concernés.
CCP 3 - Réaliser le service en restauration - 150 heures
- Cours en salle Restaurant la Source Bleue.
- Préparer et servir les boissons en respectant les règles de service.
- Effectuer les différents types de service à table et au buffet.
- Préparer, vérifier une addition et l’encaisser.
Réussir sa formation - 110,5 heures
- Savoirs de base français et mathématiques et lutte contre les discriminations : 51 heures
- Approche des outils numériques dans un contexte professionnel : 24,5 heures
- Techniques de recherche d’emploi et savoirs être professionnels : 35 heures
Anglais - 68,5 heures
- Révision et renforcement des bases grammaticales et linguistiques.
- Travail sur les spécificités linguistiques liées au secteur de la restauration.
- Renforcement de la communication orale.
Sommellerie - 17,5 heures
- Régions et terroirs viticoles.
- Cépages et les différents crus.
- Méthodes de vinification.
Sauveteur secouriste du Travail - 14 heures
Sensibilisation HACCP - 21 heures
- Méthode et principes de gestion de la sécurité sanitaire des aliments.
Examen - 22 heures
Stage en entreprise 4 semaines - 140 heures
Modalités pédagogiques
La formation est assurée par une équipe de formateurs professionnels issus du métier de la restauration et d’enseignants spécialisés dans le domaine.
Alternance d’apports théoriques et pratiques.
Alternance de périodes en centre et en entreprise.
Mises en situation dans la salle du restaurant d’application.
Grace à la salle du restaurant d’application, les stagiaires seront en situation professionnelle lors des services, ce qui complètera la période de stage en entreprise.
Modalités d'évaluation
Evaluations en cours de formation.
Evaluation finale avec un jury : mise en situation professionnelle/ entretien technique/ questionnaire professionnel en anglais / entretien final.
Résulats attendus de la formation
Titre professionnel TP00310 de niveau 3 de serveur(se) en restauration.
Validation SST et HACCP.
Attestation de formation délivrée par le centre de formation.
Public
Demandeurs d'emploi.
Salariés en CPF de Transition Professionnelle, ou dans le cadre du plan de développement des compétences.
Individuel payant.
Travailleur non salarié.
Salariés en contrat d’alternance.
Conditions et prérequis
- Aptitude à travailler en équipe.
- Niveau B1 minimum en Français.
- Être disponible en horaires de jour ou de soirée, en continu ou avec coupures, souvent les week-end et jours fériés.
- Sens de la courtoisie.
- Port d’une tenue professionnelle représentative de l’établissement ou de la profession souvent requis.
- Travail en station debout prolongée.