Hôtellerie - Restauration - Tourisme
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Serveur en restauration

Objectifs

-Permettre l'acquisition des savoir-faire et savoir-être nécessaires à l'exercice du métier de serveur en restaurant et obtenir une qualification de niveau V.
-Réaliser les travaux préalables au service en restauration.
-Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais
-Réaliser le service en restauration.
- Acquérir les connaissances en sommellerie afin de conseiller le client en termes d’accords mets et vins

Conditions et prérequis

Aptitude à travailler en équipe.
Niveau anglais : 3e.
Forte motivation et projet professionnel défini.
Minutie, précision.
Sens de la courtoisie.
Disponibilité pour travailler en soirée et/ou en week-end.

Contenu de la formation

1 - Réussir sa formation (61h)
Approche des outils numériques dans un contexte professionnel et de recherche d’emploi.
Lutte contre discriminations, éco-citoyenneté et développement durable.
Accompagnement à l’écriture du Dossier Professionnel.
TRE.
Examen final.

2 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration (160h)
Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes.
Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes.
Mettre en place les différents types de buffet.

3 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais (155h)
Accueillir la clientèle en français et en anglais.
Présenter cartes et menus en français et en anglais, prendre la commande et la communiquer aux services concernés.

4 - Réaliser le service en restauration (150 h)
Préparer et servir les boissons en respectant les règles de préséance et de service.
Effectuer les différents types de service à table et au buffet.
Préparer et vérifier une addition et l'encaisser.

5 - Sommellerie (35h)
Les régions et terroirs viticoles.
Les cépages et les différents crus.
Les méthodes de vinification.
Visites de caves et de vignobles.
Dégustations sensorielles.
Visites de salons spécialisés.

6 - Anglais courant et professionnel (80h)
Révision et renforcement des bases grammaticales et linguistiques.
Travail sur les spécificités linguistiques liées au secteur de la restauration.
Révision et renforcement de la communication professionnelle orale.
Le vocabulaire et les phrases-clés.
Mise en application des acquis à travers des mises en situation.
Les aspects culturels (Do's and Don'ts, etc.).

7 - Sauveteur Secouriste du Travail (14h)
Acquérir les connaissances relatives aux principes de la prévention des risques.
Rechercher les risques afin de les prévenir.
Identifier et supprimer ou isoler les dangers auxquels est soumise la victime sans s’exposer soi-même.
Intervenir dans une situation d’accident (protéger, examiner, faire alerter, secourir).
Informer son responsable d’une situation dangereuse.
Approche des situations inhérentes aux risques spécifiques.

Période de formation en entreprise (210h)

3 blocs de compétences constituent le titre :
CCP1 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration
CCP2 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais
CCP3 - Réaliser le service en restauration

Durée et rythme

655 heures en centre de formation et 210 heures en entreprise.
Durée totale de la formation : 865 heures

Période de la session

Du 26/10/2021 au 11/02/2022.

Domaine de formation

Niveau 3
Formacode : 42757
NSF : 334T
ROME : G1801 – G1803
Code CPF : 55549

Lieu

Lycée professionnel Condé / GRETA CFA DE BESANÇON

Contact

GRETA CFA DE BESANÇON
03 81 88 25 94
greta.besancon@ac-besancon.fr

Type de formation

Longue - Certifiante

Coût indicatif de la formation

11,50€*

*Le prix est mentionné à titre indicatif. Il peut varier en fonction des aménagements de parcours et du degré d’individualisation souhaités. Un devis personnalisé sera systématiquement proposé sur simple demande.

Accessibilité

Non

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se former en 2021

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