Hôtellerie - Restauration - Tourisme
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Serveur en restauration

Objectifs

-Permettre l'acquisition des savoir-faire et savoir-être nécessaires à l'exercice du métier de serveur en restaurant et obtenir une qualification de niveau V.
-Réaliser les travaux préalables au service en restauration.
-Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais
-Réaliser le service en restauration.
- Acquérir les connaissances en sommellerie afin de conseiller le client en termes d’accords mets et vins

Conditions et prérequis

Aptitude à travailler en équipe.
Niveau anglais : 3e.
Forte motivation et projet professionnel défini.
Minutie, précision.
Sens de la courtoisie.
Disponibilité pour travailler en soirée et/ou en week-end.

Contenu de la formation

1 - Réussir sa formation (61h)
Approche des outils numériques dans un contexte professionnel et de recherche d’emploi.
Lutte contre discriminations, éco-citoyenneté et développement durable.
Accompagnement à l’écriture du Dossier Professionnel.
TRE.
Examen final.

2 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration (160h)
Nettoyer et entretenir les espaces de restauration et les locaux annexes.
Mettre en place les espaces de restauration et les locaux annexes.
Mettre en place les différents types de buffet.

3 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais (155h)
Accueillir la clientèle en français et en anglais.
Présenter cartes et menus en français et en anglais, prendre la commande et la communiquer aux services concernés.

4 - Réaliser le service en restauration (150 h)
Préparer et servir les boissons en respectant les règles de préséance et de service.
Effectuer les différents types de service à table et au buffet.
Préparer et vérifier une addition et l'encaisser.

5 - Sommellerie (35h)
Les régions et terroirs viticoles.
Les cépages et les différents crus.
Les méthodes de vinification.
Visites de caves et de vignobles.
Dégustations sensorielles.
Visites de salons spécialisés.

6 - Anglais courant et professionnel (80h)
Révision et renforcement des bases grammaticales et linguistiques.
Travail sur les spécificités linguistiques liées au secteur de la restauration.
Révision et renforcement de la communication professionnelle orale.
Le vocabulaire et les phrases-clés.
Mise en application des acquis à travers des mises en situation.
Les aspects culturels (Do's and Don'ts, etc.).

7 - Sauveteur Secouriste du Travail (14h)
Acquérir les connaissances relatives aux principes de la prévention des risques.
Rechercher les risques afin de les prévenir.
Identifier et supprimer ou isoler les dangers auxquels est soumise la victime sans s’exposer soi-même.
Intervenir dans une situation d’accident (protéger, examiner, faire alerter, secourir).
Informer son responsable d’une situation dangereuse.
Approche des situations inhérentes aux risques spécifiques.

Période de formation en entreprise (210h)

3 blocs de compétences constituent le titre :
CCP1 - Réaliser les travaux préalables au service en restauration
CCP2 - Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais
CCP3 - Réaliser le service en restauration

Durée et rythme

655 heures en centre de formation et 210 heures en entreprise.
Durée totale de la formation : 865 heures

Période de la session

Du 28/09/2020 au 16/04/2021.

Domaine de formation

Formacode : 42757
NSF : 334t
ROME : G1801 – G1803

Lieu

Lycée professionnel Condé
5 place Marulaz
25000 Besançon

GRETA
35 avenue de Montrapon
25000 Besançon

Contact

03 81 88 25 94
greta.besancon@ac-besancon.fr

Type de formation

Longue - Certifiante

Les dispositifs pour
se former en 2020

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Gestionnaire de paie - Alternance

Du 01/09/2020 au 30/06/2021.

Acquérir les 7 compétences :
1 – Savoir calculer et contrôler les bulletins de paie.
2 – Savoir établir le dernier bulletin de paie en cas de départ d’un salarié et le solde tout compte.
3 – Savoir calculer les charges sociales.
4 – Savoir déclarer les charges sociales et fiscales auprès des différentes institutions.
5 – Savoir analyser les situations en lien avec l’établissement du contrat de travail, la vie du contrat et les différentes formes de suspension et ruptures.
6 – Savoir compléter les documents administratifs légaux.
7 – Savoir gérer les relations avec les instances représentatives du personnel.

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ASCA : Assistant de Comptabilité et d'Administration

Du 03/09/2020 au 28/05/2021.

Acquérir les 5 compétences :
1 – Savoir utiliser les logiciels de bureautique WORD et EXCEL dans le cadre de la fonction d’assistant comptable.
2 – Connaître les principes de base de la comptabilité et le processus comptable de l’entreprise.
3 – Savoir gérer les opérations courantes de la comptabilité.
4 – Savoir réaliser les travaux de fin d’exercice et établir les documents de synthèse.
5 – Savoir calculer un coût de revient et un résultat analytique.

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Façadier - Peintre « Isolation thermique par l'extérieur »

Du 07/09/2020 au 31/05/2021.

Acquérir les 3 compétences :
1 – Réaliser des travaux de peinture à l’extérieur de bâtiments en qualité de finition B ou C.
2 – Réaliser des travaux d’imperméabilisation sur des façades à rénover.
3 – Réaliser des travaux d’isolation thermique extérieure filière humide en enduit mince et épais.

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Carreleur

Du 07/09/2020 au 31/05/2021.

1 – Réaliser la pose collée au sol et au mur de carreaux céramiques.
2 – Réaliser des chapes traditionnelles et la pose scellée de carreaux céramiques.

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Peintre en bâtiment

Du 07/09/2020 au 31/05/2021.

1 – Réaliser des travaux de peinture à l’extérieur de bâtiments en qualité de finition B ou C.
2 – Réaliser des travaux de peinture à l’intérieur de bâtiments en qualité de finition B.
3 – Réaliser des travaux de revêtements muraux simples, à l’intérieur de bâtiments, en qualité de finition B.
4 – Réaliser des travaux de pose de revêtements de sols souples de technicité courante.

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Plaquiste-plâtrier

Du 07/09/2020 au 31/05/2021.

1 – Réaliser l’aménagement intérieur de bâtiments d’habitation en matériaux secs à base de plâtre.
2 – Réaliser à l’intérieur de bâtiments d’habitation, la pose de différents systèmes constructifs d’isolation thermique et acoustique.

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Agent de maintenance des équipements de confort climatique

Du 07/09/2020 au 31/05/2021.

Acquérir les 3 compétences :
1 – Savoir assurer la maintenance préventive des installations résidentielles de chauffage, d’eau chaude sanitaire, de renouvellement d’air et de leurs générateurs au fioul domestique.
2 – Savoir assurer la maintenance préventive des installations résidentielles de chauffage, d'eau chaude sanitaire, de renouvellement d’air et de leurs générateurs au gaz.
3 – Savoir assurer la maintenance préventive des installations résidentielles de chauffage, d'eau chaude sanitaire, de renouvellement d’air et de leurs générateurs thermodynamiques.

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Installateur en thermique et sanitaire

Du 07/09/2020 au 31/05/2021.

Acquérir les 3 compétences :
1 – Savoir réaliser des éléments d’installations de chauffage et de sanitaire.
2 – Savoir préparer la mise en œuvre d’installations individuelles de chauffage et de sanitaire dans une démarche de développement durable.
3 – Savoir réaliser des installations collectives de chauffage et de sanitaire.

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Technicien de maintenance d'équipements de confort climatique

Du 07/09/2020 au 31/05/2021.

Acquérir les 4 compétences :
1 – Savoir assurer la mise en service, la maintenance et le dépannage des installations résidentielles de chauffage, d'eau chaude sanitaire, de renouvellement d’air et de leurs générateurs au fioul domestique.
2 – Savoir assurer la mise en service, la maintenance et le dépannage des installations résidentielles de chauffage, d'eau chaude sanitaire, de renouvellement d’air et de leurs générateurs au gaz.
3 – Savoir assurer la mise en service, la maintenance et le dépannage des installations résidentielles de chauffage, d'eau chaude sanitaire, de renouvellement d’air et de leurs générateurs thermodynamiques.
4 – Savoir assurer la mise en service, la maintenance et le dépannage des installations résidentielles de chauffage, d'eau chaude sanitaire, de renouvellement d’air et de leurs générateurs au bois ou solaire.

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Technicien installateur en chauffage, climatisation, sanitaire et énergies renouvelables

Du 07/09/2020 au 31/05/2021.

Acquérir les 4 compétences :
1 – Savoir réaliser des éléments d’installations de chauffage et de sanitaire.
2 – Savoir préparer la mise en œuvre d'installations individuelles de chauffage et de sanitaire dans une démarche de développement durable.
3 – Savoir préconiser, installer et mettre en service un climatiseur.
4 – Savoir préconiser et mettre en service des installations de chauffage, de sanitaire et de VMC dans une démarche de développement durable.

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CAP Cuisine

Du 14/09/2020 au 28/05/2021.

Acquérir les 5 compétences :
1 – Connaître les produits par famille et les arts culinaires.
2 – Savoir gérer les approvisionnements.
3 – Connaître les règles d’hygiène et de sécurité.
4 – Savoir organiser le poste de travail.
5 – Maîtriser les techniques de confection des plats à partir des denrées brutes ou de produits semi-élaborés : préparation préliminaire, cuisson, remise en température.

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Technicien Supérieur d'études en Optimisation Energétique du Bâtiment

Du 14/09/2020 au 09/07/2021.

Acquérir les 4 compétences :
1 – Proposer des solutions d’optimisation énergétique pour un projet de rénovation.
2 – Prescrire les ouvrages d’un projet d’optimisation énergétique.
3 – Concevoir une installation de génie climatique utilisant les énergies traditionnelles ou renouvelables et estimer les coûts.
4 – Préparer la consultation des entreprises et suivre la réalisation des travaux.

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Electricien d'équipement du bâtiment

Du 14/09/2020 au 31/05/2021.

1 – Installer les réseaux d’énergie et les équipements courants forts dans les bâtiments.
2 – Installer les réseaux de communication, les équipements courants faibles et solutions d’efficacité énergétique dans les bâtiments.

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Installateur de réseaux de télécommunications

Du 14/09/2020 au 31/05/2021.

1 – Construire ou modifier des réseaux de télécommunications cuivre.
2 – Construire l’installation d’un client et la brancher sur un réseau de télécommunications cuivre.
3 – Construire ou modifier des réseaux de télécommunications optiques.
4 – Construire l’installation d’un client et la brancher sur un réseau de télécommunications optique.

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Technicien électricien domotique

Du 14/09/2020 au 31/05/2021.

1- Réaliser la distribution, la mise en service et la maintenance d’une installation électrique de locaux.
2- Définir et installer l’intercommunication des automatismes de confort d’économie d’énergie et de communication et en assurer la maintenance.
3- Définir et installer l’intercommunication des systèmes de surveillance et de sécurité et en assurer la maintenance.

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Assistant Ressources humaines

Du 14/09/2020 au 18/12/2020.

Acquérir les compétences :
1- Assurer la gestion administrative des salariés, depuis l’embauche jusqu’au départ de l’entreprise.
2- Proposer, déployer et assurer la diffusion des procédures RH.
3- Elaborer et actualiser les tableaux de bord RH.
4- Assurer une veille juridique et sociale.
5- Collecter les éléments variables de paie et vérifier leur prise en compte.
6- Communiquer en anglais avec un niveau opérationnel supérieur (B2) dans un. contexte courant et professionnel.

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Agent de maintenance en chauffageEn alternance avec ENGIE HOME SERVICE

Du 21/09/2020 au 18/06/2021.

Acquérir les 9 compétences du CQPM visé pour pouvoir être autonome sur les visites d’entretien d’appareil de chauffage individuel :
1 – Savoir organiser une journée de travail.
2 –Assurer sa propre sécurité et celle d’un tiers lors d’une intervention.
3 – Détecter les non conformités sur les appareils de chauffage et de production d’eau chaude sanitaire en fonction de l’environnement réglementaire.
4 – Utiliser les moyens de mesures et de contrôle appropriés.
5 – Mettre en service des appareils de chauffage et de production d’eau chaude sanitaire.
6 – Réaliser des opérations de maintenance préventives sur des appareils de chauffage et de production d’eau chaude sanitaire.
7 – Identifier et analyser un dysfonctionnement simple.
8 – Effectuer un dépannage simple.
9 – Rendre compte d’une intervention.

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Serveur en restauration

Du 28/09/2020 au 16/04/2021.

-Permettre l'acquisition des savoir-faire et savoir-être nécessaires à l'exercice du métier de serveur en restaurant et obtenir une qualification de niveau V.
-Réaliser les travaux préalables au service en restauration.
-Accueillir, conseiller le client et prendre sa commande en français et en anglais
-Réaliser le service en restauration.
- Acquérir les connaissances en sommellerie afin de conseiller le client en termes d’accords mets et vins

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Monteur dépanneur frigoriste

Du 05/10/2020 au 18/06/2021.

Acquérir les 8 compétences :
1 – Préparer et monter une installation frigorifique monoposte à température positive ou négative.
2 – Mettre en service une installation frigorifique monoposte à température positive.
3 – Mettre en service une installation frigorifique monoposte à température négative.
4 – Vérifier et paramétrer un régulateur dédié aux applications du froid.
5 – Réaliser la maintenance corrective d’une installation frigorifique mono-étagée de type monoposte et de climatisation.
6 – Réaliser la maintenance préventive d’une installation frigorifique mono-étagée de type monoposte et de climatisation.
7 – Réaliser, sur instruction, l’assemblage d’une installation de froid commercial complexe et centralisé.
8 – Réaliser, sur instruction, la maintenance systématique d’une installation de froid commercial complexe et centralisé.

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